... a z výrobní linky sjela další hlávka salátu

pěstírna zeleniny, Ozu Corporation, TokioSkleníky, kde se pěstuje zelenina, květiny nebo ovoce zná každý. Ale dovedete si představit, že si vypěstujete třeba ředkvičky ve sklepě? A ptáte se, proč byste to dělali tak složitě, když vlastníte třeba zahrádku? No, právě. Ne každý ji má. V Japonsku je půdy málo a více než polovina (cca 64%) potravin se proto dováží. Již několik let se zde zelenina experimentálně pěstuje bez přítomnosti slunce a půdy ve velkém, v počítačově řízených továrnách.

Japonci a potraviny: konec plýtvání?

daikon - bílá ředkevSlovo krize se ve světě skloňuje ve všech pádech už dosti dlouhou dobu. Přitom zřejmě ještě není tak zle, protože konzumní společnost se drží svých zaběhaných postupů. Nezanedbatelné množství jídla končí v popelnicích (k radosti bezdomovců), i když obchodní řetězce hlásí propad tržeb již několikátý měsíc za sebou. U nás zemědělci vylévají na protest mléko do polí, místo aby jej prodali. Nevím, jestli by skutečný sedlák s tím, co na přírodě vlastníma rukama vybojoval, takto naložil.

Kaiseki ryori - formální stolování

Jste pozváni na večeři s japonským partnerem? Nebo máte tentokrát úlohu hostitele? Pokud si myslíte, že už vše ohledně japonského způsobu stolování ovládáte, pak Vám gratuluji. A nemyslím to jízlivě. Mladí Japonci jsou na tom o dost hůře než Vy. Jsou-li pozváni, nebo mají-li se poprvé zhostit úlohy hostitele na byznys večeři, začnou panikařit. Najednou si uvědomí, že vlastně neví jak správně vstoupit do místnosti s tatami, jaký oděv by měli mít při těchto formálních akcích, kdy je nejlépe dát hostu dárek atd.

jeden chod kaiseki ryori (předkrm)Jak je možné, že to dnešní mladí Japonci neumí? Tradičně se tyto základy stolování předávaly v rodině. Následně v zaměstnání. Dříve byli totiž mladí Japonci na tyto společenské akce braní svými staršími kolegy. To mělo jediný cíl - aby pozorovali starší matadory a pochytili jak se v takových situacích správně chovat. Bohužel, dnes už tento trend mizí a tak mladí nemají kde tyto věci odkoukat. A tak, když zčistajasna přijde od nadřízeného úkol postarat se o hosta jménem společnosti, neví si rady. Jejich zaměstnavatel od nich totiž automaticky očekává, že budou vzorně reprezentovat svoji společnost a na hosta udělají ten nejlepší dojem.

Není divu, že se v současnosti staly v Japonsku velmi populární kurzy etikety stolování při tzv. kaiseki ryori, tedy tradičním jídle o několika chodech. V Tokiu je vede paní Noguchi z hotelu Keio Plaza na Shinjuku. Video v japonštině s anglickými titulky je zde

Obchodní vztahy s Japonskem, keiretsu a perspektivy

Surugacho (ulice Suruga), autor Hiroshige 1856. Při dnešním pohledu na toto místo uvidíte po pravé straně ulice budovu ředitelství keiretsu Mitsui (sídlo Sumitomo Mitsui Banking Corporation, Mitsui Fudosan, The Chuo Mitsui Trust and Banking Co. a Mitsui Memorial Muzeum) vlevo pak luxusní obchodní dům Mitsukoshi.Vztahy a nejen ty obchodní, jsou důležité v každé kultuře a tím více v tzv. “high context” (hluboce vzájemně provázané) kultuře japonské. Je nutné vztahy nejen navazovat a rozvíjet, ale i chápat souvislosti proč a s kým vztahy budujete. Na druhou stranu musíte být i opatrní a určité vztahy buď nenavazovat vůbec, anebo je co nejdříve ukončit. Obecně se tato síť vzájemných obchodních vazeb nazývá v japonštině keiretsu.

Japonské slovo keiretsu znamená řada, série, systém. Keiretsu označuje skupinu podniků, které jsou vzájemně podnikatelsky propojené, včetně vlastnictví akcií. Rozlišují se dva typy keiretsu: horizontální keiretsu - japonsky kigjó šúdan (různorodé podnikatelské skupiny soustředěné kolem banky a její obchodní společnosti - např. keiretsu Mitsui) a vertikální keiretsu, tzv. seisan keiretsu (výroba) a rjúcú keiretsu (distribuce). Tedy výroba určitého produktu - např. Toyota a její síť distributorů. Síť keiretsu byla vzájemně velmi provázaná a do značné míry soběstačná do devadesátých let minulého století.

Kanji, atrapy jídel a firemní prezentace

Tak co si dnes dáme dobrého? Atrapy jídel z nabídky restaurace.Znaky kanji, voskové atrapy jídel a firemní prezentace – máte pocit, že to spolu vůbec nesouvisí? Stačí si ale uvědomit souvislosti v hluboce vzájemně provázané japonské kultuře a vše do sebe začne zapadat.

V Japonsku, popř. v japonském prostředí, je grafická stránka čehokoli mnohem důležitější, než u nás. Není to výmysl nebo pedantství japonského manažera, majitele restaurace nebo designéra. Japonci to zkrátka mají v krvi. A na následujících příkladech se můžete přesvědčit, proč tomu tak je.
Syndikovat obsah